El queso Gamonéu

El queso Gamonéu o Gamonedo es un queso elaborado en Asturias, en diversas localidades de los concejos de Cangas de Onís y Onís, enclavadas en su mayor parte en la zona noroeste del Parque Nacional de Los Picos de Europa.

Se trata de un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP Gamonedo o Gamonéu), que se elabora en dos variedades: Gamonedo del Puerto y Gamonedo del Valle, según se elabore en cabañas de los puertos de montaña o en las queserías de los valles.

Este queso sin igual, se elabora con leche cruda de vaca, oveja o cabra (o con mezclas de dos o tres de las leches anteriormente citadas). Tiene corteza natural, está madurado y es ligeramente ahumado, y presenta leves afloraciones verdeazuladas, de Penicillium, cerca de los bordes de la pieza de queso.

Los quesos presentan forma cilíndrica, un peso entre 0.5 a 7 kg., con la corteza delgada, creada durante el proceso de ahumado.

Se trata de uno de los quesos más apreciados de Asturias y del conjunto de España, y cuenta cada vez con más adeptos y galardones.